Esta aromática salsa de curry al estilo japonés es el acompañamiento perfecto para un tofu crujiente. Podes preparar la salsa con antelación e incluso congelarla para disfrutar en una comida rápida en la semana.

 

Ingredientes:

2 x 280g tofu Defu comun, seco y cada bloque cortado en 6 pedazos.

75g harina comun

El agua escurrida de 1 lata de garbanzos de 400 g

200g pan rallado panko

2-4 cucharadas de aceite vegetal

Arroz basmati, para servir

 

Para la salsa katsu:

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas, picadas

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

4cm jengibre, pelado y rallado

2 cucharaditas de curcuma molida

4 cucharadas amontonadas de curry en polvo suave

2 cucharadas de harina común

600ml caldo de verduras

200ml leche de coco

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de azúcar extrafino

 

Paso a paso:

  1. Para la salsa katsu, calentar aceite en una sartén grande.

  2. Agregar la cebolla y cocinar durante 4-5 minutos o hasta que empiece a ablandar. Agregar la zanahoria, ajo y jengibre, y reducir el fuego a fuego bajo para evitar que el ajo se queme. Cocinar durante 4-5 minutos hasta que todos los vegetales estén blandos.

  3. Agregar la curcuma y curry en polvo, y cocinar a fuego bajo-medio hasta que largue aroma fragante.

  4. Agregar la harina a la sartén, revolver y cocinar por 2 minutos. De a poco, ir agregando el caldo, e ir revolviendo hasta quedar con una salsa suave y uniforme. Verter la leche de soja, y agregar la salsa de soja y azúcar, cantidad a gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos. 

  5. Dejar enfriar, y colar la salsa a través de un tamiz para que quede más suave. También podes procesar o licuar la salsa en una licuadora para que quede una textura muy suave.

  6. Secar bien cada trozo de tofu con papel de cocina. Preparar 3 bowls poco profundos. Agregar harina al primero, agua de la lata de garbanzos al segundo (batir el agua hasta que esté blanco y esponjoso), y agregar el pan rallado panko al tercer bowl.

  7. Primero, meter el tofu a la harina, luego a la espuma de agua de garbanzos, y finalmente en el pan rallado.

  8. Añadir el aceite vegetal restante a una sartén a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregar el tofu y cocinar durante 3-4 minutos hasta que esté dorado de un lado. Darlo vuelta y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que dore. 

  9. Servir el tofu junto a arroz caliente y salsa katsu. 

 

Podes probar:

-Usar salsa de soja en vez del agua de garbanzos

-Servir el plato con un pickle de vegetal, como pickle de cebolla o rábano.