La combinación de arroz cremoso con coco, el condimento jerk picante y la salsa frutal es la manera perfecta de traer un poco del sol caribeño a tu mesa.
Ingredientes:
120g arroz basmati
400ml leche de coco
225g de tofu ahumado, seco y cortado en 6 rodajas
2 cucharaditas de condimento jerk
1 cucharada de aceite de girasol
Para la salsa de ananá:
200g ananá, cortado en pedazos pequeños
1 morrón rojo, sin semillas y picado
4 cebollas de verdeo, picados
Hojas de menta
Ralladura y jugo de 1 limón
Paso a paso:
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Enjuagar el arroz en un tamiz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente.
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Poner el arroz en una cacerola y agregar la leche de coco y 50ml de agua. Hervir, revolviendo de vez en cuando para que el arroz no quede pegado en el fondo. Una vez que el líquido esté hirviendo, tapar la cacerola y reducir el fuego al más bajo. Seguir cocinando durante 15 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y el arroz esté cocido.
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Para la salsa, mezclar el ananá, morrón y cebolla de verdeo. Agregar la menta, ralladura y jugo de limón, revolver y dejar enfriar mientras cocinas el tofu.
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Secar bien las rebanadas de tofu con papel de cocina, y rebozar con el condimento jerk.
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Calentar una sartén a fuego medio y agregar el aceite. Freír las rebanadas de tofu durante 4-5 minutos hasta que empiecen a dorar, pero que el condimento no se queme.
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Servir el tofu con la salsa de ananá y arroz con coco.
Podes probar:
-Planchar el ananá antes de cortarlo para que adquiera un sabor más dulce.
-Agregar ají picante picado a la salsa para un toque extra picante.
-Usar condimento de especias cajún en vez de condimento jerk.