Para un almuerzo o cena muy rico, y sobre todo, saludable!

 

Ingredientes: 

1 berenjena mediana

1 bloque de tofu (de hierbas) Defu, desmenuzado

1 cebolla de verdeo

Hongos y espinaca (opcional)

Sal y pimienta a gusto

Salsa de tomate 

 

Paso a paso:

  1. Cortar la berenjena longitudinalmente y cocinarla al horno o sartén, dando vuelta para no quemarse. 

  2. Saltear cebolla de verdeo y agregar el tofu. Para sumar más sabor, saltear también con hongos y espinaca.

  3. En un bowl, mezclar los vegetales salteados y tofu con sal y pimienta. 

  4. Agarrar cada rodaja de berenjena, ponerle una cucharada de relleno en el centro y formar rollitos. 

  5. Una vez terminados, podes agregarle por encima salsa de tomate para darle más sabor, y sumarle una guarnición para convertirlo en un plato completo.

 

Podes probar:

-Usar este mismo relleno para tartas, empanadas o canelones.