Estas quesadillas, que se convirtieron en una estrella de las redes sociales, son una version mas original y divertida de las quesadillas tradicionales. Son dobladas, lo que las hace aún más fáciles de comer rápidamente o de llevar para un almuerzo rápido!
Ingredientes:
1 palta
1 cucharadita de sriracha/salsa picante
2 tortillas de harina
225g de tofu Defu comun, seco y desmenuzado
1 pimiento rojo asado, picado
4 cebollas de verdeo, picado
100g de queso rallado (puede ser cheddar, mozzarella o vegano)
2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso:
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Sacar el carozo de la palta y transferir la carne de la palta a un bowl. Agregar la sriracha o salsa picante a gusto. Mezclar juntos.
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Colocar una tortilla sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, hacer un corte desde el centro hasta el borde inferior de la tortilla. Ahora imagina que dividis la tortilla en 4 partes.
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Empezar por el corte, y en sentido de reloj, añadir un cuarto de la palta en la primera parte de la tortilla y extenderlo uniformemente. Agregar la mitad del tofu en la siguiente parte. Después, poner la mitad del pimiento rojo y la cebolla de verdeo en la tercera parte. Agregar la mitad del queso en la última parte.
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Empezando por la palta, doblar la tortilla y continuar en sentido de reloj. Deberías terminar con una tortilla en forma triangular. Repetir el mismo proceso con la otra tortilla y el resto del relleno.
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Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, añadir una o ambas tortillas, y cocinarlas durante 1-2 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes en ambos lados.
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Servir y disfrutar!
Podes probar:
- Agregar frijoles refritos, salsa, tomates o choclo.
- Incorporar condimento de cajun al tofu para una pizca de sabor de especias.
- Agregar ají picante finamente picado para un sabor extra picante.
- Usar tofu ahumado