Poke significa cortar o rebanar en hawaiano. Se refiere a varios ingredientes coloridos dispuestos y servidos sobre arroz.

 

Ingredientes:

280g de tofu Defu comun, seco y cortado en cubos de 2cm

200g arroz integral cocido/ quinoa cocida. 

½ pepino, cortado en tiras finas

4 rabanos, en rodajas

¼ repollo morado, cortado en tiras

1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas

1 palta, cortado finamente en filas

1 cucharada de semillas de sésamo blancas o negras

 

Para el marinado:

1 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 diente de ajo, aplastado

2cm de jengibre, pelado y picado 

 

Para servir: 

Cilantro 

Lima

 

Paso a paso:

  1. Mezclar en un plato hondo los ingredientes para la marinada. Agregar el tofu e ir sacudiendo hasta cubrirlos completamente y dejar marinar durante 30 minutos. Cuando esté listo para servir, drenar el tofu, reservando el marinado en exceso.

  2. Dividir el arroz o quinoa entre dos bowls hondos. Cubrir con el tofu, pepino, rábano y repollo. Enrollar la zanahoria en forma de rosa, y agregar con la palta al bowl. Agregar un poco del marinado restante.

  3. Antes de servir, añadir semillas de sésamo y cilantro, y servir con gajos de lima. 

  4. Hace tu mejor interpretación de un arcoiris al elegir tu combinación de vegetales, mientras más color, mejor. 

 

Podes probar:

-Freír el tofu marinado para agregarle crunch.

-Agregar cubos de mango para un sabor más fresco.